sexunderbarabarn

En lite annorlunda och rolig chokladmousse att bjuda på :)

Det här behövs till 8-10 port:

Mörk chokladmousse:

¤ 125 g mörk choklad
¤ 2 äggvitor
¤ 2 dl vispgrädde
¤ äggulor
¤ 1 msk florsocker

Vit chokladmousse:

¤ 125 g vit choklad
¤ 2 äggvitor
¤ 2 dl vispgrädde
¤ 2 äggulor
¤ 1 msk florsocker

Garnering: Hallon & chokladfigurer

Gör så här:
¤ Bryt mörk respektive vit choklad i bitar och smält i vattenbad el i micro. Obs!! Gör en sats i taget.
¤ Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden.
¤ Rör ner äggulor och florsocker i den smälta chokladen. Tillsätt snabbt en klick av grädden och rör smeten jämn.
¤ Rör ner hälften av grädden och blanda. Tillsätt resterande grädde och blanda väl.
¤ Vänd ner äggvitorna och blanda.
¤ Fördela hälften av den mörka chokladsmeten i 8-10 glas.
¤ Ställ glasen i kylen i 30 minuter.
¤ Gör den vita smeten, under tiden, på samma sätt.
¤ Fördela den vita smeten i glasen ovanpå den mörka.
¤ Låt stå i kylen ytterligare 30 minuter innan du fördelar den sparade mörka moussen ovanpå den vita.
¤ Ställ i kylen fram till servering och garnera med hallon och chokladfigurer.

Här ska ni få ett recept på en smaskig pastasås.
Receptet är för 4-5 portioner.
Detta behövs:

¤ Pastarör el tagliatelle i önskad mängd.
¤ 1 gul lök
¤ 1 vitlöksklyfta
¤ 100g soltorkade tomater
¤ 6-8 färska champinjoner
¤ 2 msk olivolja
¤ 1,5 msk hackad färsk timjan
¤ 3 dl hackad färsk spenat
¤ 2 msk portvin
¤ 3,5 dl mellangrädde
¤ 1 dl mjölk
¤ 2 msk mörk maizenaredning
¤ 1 köttbuljongtärning
¤ 0,5 tsk nymald svartpeppar
¤ 2 kycklingfiléer
¤ 1 dl riven parmesanost

Gör så här:

Hacka lök, vitlök & champinjoner. Fräs dem mjuka i olivoljan i en stor panna eller gryta.
Hacka därefter de soltorkade tomaterna och rör ner dem i löken och svampen.
Hacka timjan och spenat och häll ner i grytan.
Smula ner köttbuljongen, häll i portvin, mjölk och grädde och låt koka på svag värme medan du strimlar kyckling och steker den i egen panna.
När kycklingen är färdigstekt så häller du ner den i grytan och låter alltsammans puttra ihop en stund.
Servera med nykokt pasta och riven parmesanost.

Mums!!

Här kommer ett recept på en supersmarrig fisksoppa :)
Har testat en hel massa recept genom åren och kommit fram till att denna är den godaste fisksoppan ever!

Du behöver: (till 4 port)

300 g lax
400 g torsk (för en ännu godare soppa så går det alldeles utmärkt att byta ut torsken mot gös)
300 g räkor med skal
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk smör
1 1/2 tsk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 pkt saffran
2 1/2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiché

Till soppan är det gott med en klick Aioli :)
Har gjort aioli på det "rätta" sättet med äggulor, olja, vinäger, dijonsenap och annat men tycker inte att det är värt besväret när "fuskaioli" är så enkelt och GOTT!!

Till denna aioli behöver du endast creme fraiché, majonäs och vitlök.
Mängden får du testa dig fram till själv efter eget tycke och smak. Men ett hållmått kan vara 1 dl creme fraiché, 2 tsk majonäs och en vitlöksklyfta.

Så här lagar du soppan:

Skölj & strimla purjon. Hacka den gula löken.

Fräs löken i smöret. Pressa i vitlöken och låt fräsa med.

Tillsätt tomatpuré, salt, basilika och timjan och låt det fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin... (hittade inget i skåpen och tiggde av grannar & syster så det blev en liten blandning :))

...och fiskbuljong.

Koka i ett par minuter.
Rör i grädde...

..... creme fraiché...

....vatten & saffran

Låt sjuda i 15 minuter.
Skär fisken i tärningar..


och häll ner dem i grytan.


Sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna.

Och tillsätt dem i soppan.

Hetta upp..

...och servera genast med en klick "fuskaioli" :) och...

...varma nybakta baguetter :)

Ett gott vitt vin att dricka till är inte heller fel..och som av en händelse så hittade jag längst in i skafferiet en flaska :)
(Obs! grannarna fick både, soppa, bröd och flaskan med Henkell trocken som tack för sitt bidrag till soppan :))
(Så ni inte tror jag sitter här och snikar till mig vin fast jag hade och sen inte låtsas om det :P)
(Kära syster däremot fick väl inget denna gång, men hon blir kompenserad hon med)

Här kommer receptet på gårdagens middag.
Passar såväl till potatis som till ris eller pasta. Vi valde pasta denna gång.

Du behöver: (4 port)

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 burk creme bonjour vitlök och örter (eller likvärdig färskost. Jag använde Cantadou)
150 gram färska champinjoner
5 cm finhackad purjolök
2 dl grädde
1 tsk sambal oelek
Salt & peppar
Riven ost

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Fräs champinjoner & purjolök i lite olja.

Bryn kycklingen och låt den få lite stekyta. Salta & peppra efter smak och tycke.

Koka upp färskosten i grädden.

Tillsätt sambal och låt koka ihop någon minut.

Rör i champinjonerna och purjon. Lägg kycklingfiléerna i en ungsform. Häll över såsen.

Ställ in i ugnen i 20 minuter.
Knaperstek under tiden bacon.

Tag ut formen ur ugnen och häll över bacon och riven ost.

Ställ in ugnen igen och gratinera ytterligare ca 10 minuter. Se till att kycklingen blir genomstekt.

Klart att servera!!!!

Här ska ni få ett smarrigt sommarrecept :)
Själv har jag sån tur att jag kan köpa ingredienserna på hemmaplan :) Närodlat, ekologiskt & gott!

Du behöver: (4 portioner)

600 g färskpotatis
400 g varmrökt sik eller siklöja
4 pitabröd (recept kommer lite längre ner)
100 g blandad sallad
Skiva gärna lite gurka och tomater och ha i också :)

Romsås:


2 dl créme fraiche
2 msk majonäs
finrivet skal och pressad saft av en halv citron
1/2 dl hackad dill
80 g röd stenbitsrom
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här:
¤ Blanda alla ingredienserna till såsen.
¤ Koka potatisen i lättsaltat vatten.
¤ Rensa fisken från skinn & ben.
¤ Skär upp pitabrödet till hälften. Fördela potatis, fisk, sallad, gurka, tomat och romsås

Nyrökt siklöja


Pitabröd:

Ingredienser: ca 16 st

25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olivolja
2 tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Till utbakning behövs:

Lite vetemjöl
2 dl vetegroddar
2 dl hackade blandande färska örter (jag använde basilika & timjan)
1 dl krossade linfrön
2 msk flingsalt

Gör så här:

¤ Smula jästen i en degbunke.
¤ Värm vattnet till ca 37 grader, fingervarmt. Häll det över jästen och lös upp.
¤ Tillsätt olja, salt och mjöl. Arbeta degen tills den är smidig. 7-10 minuter för hand eller ca 5 minuter med maskin.
¤ Jäs under bakduk i ca 1 timme.

¤ Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar. Rulla ut varje deg till en längd och dela sen längderna i 8 bitar vardera.
¤ Strö ut mjöl, vetegroddar, örter, linfrön och flingsalt på bakbordet. Kavla varje del av degen i strösslet till tunna rundlar. 10-12 cm i diameter. Jäs minst 30 minuter på bakplåtspapper.

¤ Värm ugnen till 250 grader med en baksten eller en plåt i.
¤ Flytta över bakplåtspappret med bröden på till den nu varma bakstenen/plåten.
¤ Sätt in en långpanna med vatten i längst ner i ugnen.
¤ Grädda bröden i 5-7 minuter.
¤ Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

En baksten finns att köpa på stenhuggeri eller i välsorterade butiker för köksutrustning.
Den håller temperaturen i ugnen på en hög och jämn nivå. Tänk på att det tar 40-45 minuter för stenen att bli varm. Om du bakar på plåt är det viktigt att den är stekhet när du gräddar pitabröden.
(Tips! Pitabröd går utmärkt att frysa)

Dags att fylla pitabröden med potatis, fisk och grönsaker varvat med romsås.

Perfekt båtmat eller picknickmat tillsammans med en kall öl eller annan valfri kall dryck :)

Testade igår dessa pajer som rekommenderades som drinktilltugg :) (har ej testat dem på det sättet :) )
Rätt goda och väldigt lättbakade. Men nästa gång jag gör dem så kommer jag hacka i lite soltorkade tomater också.

Ingredienser till ca 14 stycken:

2 msk olivolja
1 finhackad chalottenlök
1 finhackad vitlök
300 g babyspenat (Jag nöjde mig med 210g)
200 g smulad fetaost
2 dl yoghurt
1 ägg
1 krm mald muskot
2 krm salt
3 krm peppar
1 rulle smördeg (250g)
1 uppvispat ägg

Gör så här:

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek chalottenlök och vitlök tills den mjuknat.
Vänd ner spenaten och låt svalna.



Blanda fetaost, yoghurt och ägg.



Smaka av med salt, muskot och peppar. Blanda ner lök och spenat.



Tag ut rundlar i smördegen, ca 10 cm i diameter.



Tryck ut degen i muffinsformar av aluminium eller i en smord muffinsplåt. Nagga och pensla med ägg.
Fyll formarna med spenat och ostfyllningen.



Grädda i mitten av ugnen i 200'  i ca 15-20 minuter.



Färdigt!! :)

Här Johanna kommer så äntligen recepetet :)
Detta är ett lättbakat bröd. Saftigt och gott och omöjligt att misslyckas med.
Det är också lätt att fixa och trixa med :) Byta ut mjölsort, byta filmjölk mot yoghurt och variera frukt och nötter.
Här skriver jag orginalreceptet och bilderna visar hur man går tillväga även om jag just denna gång laborerat med vete och rågmjöl och bakat på vaniljyoghurt eftersom filen var slut.
Därför blir själva slutprodukten-limpan lite annorlunda här. Ni kommer att få en (tre) slätare limpa.

Ingredienser:
Torrt:

9 dl fint rågmjöl och 12 dl vetemjöl.
3 msk bikarbonat
1 msk bakpulver
3 msk kummin (även om jag tar en påse som motsvarar ca 2,5 msk. Gillar det bäst så :) )
1 msk salt

Fuktigt:

1 näve russin (jag tar två)
1 näve fryst spenat (tar två här med) eller 1,5 nävar färsk (gottigast med färsk)
1 näve valnötter (tar lite extra här med)

Vått:

1 liter filmjölk
5 dl mjölk
1 dl sirap

Gör så här:

Blanda samman alla torra ingredienser i en stor bunke. Använd en trägaffel el dyl.
Ingen maskin används i detta recept.


Blanda därefter i hackad valnöt..


...spenat & russin.


Häll i allt det våta. Filmjölk, mjölk och sirap.


Blanda alltsammans med en trägaffel till en tjock krämig smet :)


Fyll tre smorda formar.
Eller grädda i små aluminiumformar (såna med lock, fast självklart används inte locken då)

Grädda i 175' värme i ca 1 timme. Stjälp sen gärna upp dem på galler för att svalna.

Exprimenterade lite med säsongens bär och testlagade 3 olika fyllningar till smulpaj :)
Den med jordgubbar och schweizernöt blev godast tycker jag :)


Smulpaj med havregryn:

100 gram smör eller margarin
2 msk socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn

Denna gång gjorde jag pajer i pappersbakformar som var lägre och bredare än vanliga bullformar och då gjorde jag dubbel sats smuldeg till 12 småpajer och fick lite deg över. Annars är receptet anpassat till en vanlig pajform.


Gör så här:

Dela smöret i bitar och lägg det tillsammans med socker, mjöl och havregryn i en matberedare och blanda alltsammans till en smulig deg.
Blanda inte för länge utan bara tills allt "klumpat ihop" sig och fortfarande är smuligt :)
Använder man en matberedare så kan man använda kylskåpskallt smör.
Vill du blanda för hand så tag rumstempererat smör.

Vänd bären i lite potatismjöl så att de inte vätskar sig.

Smula lite deg i botten på formen och lägg sen i önskad mängd av dina potatismjölade favoritbär.



Mina pajer är fyllda med:

Längst ner:
Hallon och hackad vit choklad

Mitten:
Blåbär och en knivsudd vaniljsocker

Högst upp:
Skivade jordgubbar med hackad schweizernötchoklad

Smula sen över resterande pajdeg och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.


Färdiga att servera med vaniljglass eller vaniljsås :)

Jordgubbspaj:


Blåbär:


Hallon:

Självklart går smuldegen att använda till andra sorters bär :)
Lycka till!!

Idag blev så äntligen flädersaften färdig :)
Har silat den och tappat den på flaskor.


Recept: (lite drygt 3 liter)

40 st fläderblomklasar
3 citroner
2 liter vatten
2 kg socker
25 g citronsyra

Rensa blommorna och ansa bort stjälkarna. Lägg dem i ett kärl av glas eller rostfritt som är tillräckligt stort.
Skiva citronerna och lägg dem i kärlet med blommorna.
Koka upp vatten och socker. Rör så det blandar sig.
Lös upp citronsyran i sockerlagen och häll den sen över flädern & citronerna.
Blanda om.
Låt allt stå kallt under lock i 3 dygn.
Sila bort blommor och citroner och tappa upp saften i flaskor.
(Eller om du vill förvara saften i frysen, tappa upp i fryståliga kärl)
Serveras kall :) Då är den godast!!

För att laga flygande Jakob behöver du:
(Till 8 personer)

3 grillade kycklingar eller (vilket jag förderar) ca 7-8 st kycklingfilér
1-2 tsk italiensk salladskrydda
4 bananer
4,5 dl grädde
(2 dl cremé fraiche om du vill ha mer sås...vilket jag vill :) )
2-3 dl chilisås (beroende på om du använder creme fraichen också)
2 paket bacon
Jordnötter
Kokt ris som du antingen serverar bredvid eller lägger i botten på formen (som jag gör här)

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka riset..

Och medan det kokar så ansa och strimla kycklingfiléer (eller färdiggrillad kyckling om du föredrar det) i önskad storlek.

Stek kycklingen i lite smör, olja eller margarin.

Bred under tiden ut det färdigkokta riset i en lätt smord ungsform.

Vispa ihop ingredienserna till såsen. Skala och dela bananerna på längden och sen i önskade bitar.

Stick ner den färdigstekta kycklingen och de skivade bananerna i riset.

Häll över såsen.

Och ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller till det fått fin färg.
Klipp under tiden bacon i dryga centimeterstrimlor.

Knaperstek den och låt rinna av på hushållspapper.

Tag ut den färdiggräddade flygande Jakob'en ;) ur ugnen.

Servera med den knaperstekta baconet och jordnötter.

Varsågod och ät :)

Inför sommarens alla grillningar så tänkte jag dela med mig av världens godaste marinad.
Antagligen den enklaste också. Godast är det att marinera kyckling i denna marinad.
Det enda man beöver är en flaska:

En burk:

Och 1-2 klyftor pressad:

Blanda ihop de tre ingredienserna och lägg i kycklingfiléer. Låt stå i kylskåp i ett par timmar. Tag upp kycklingen och trä den eventuellt på spett. Grilla (godast) eller stek kycklingen. Ät & njuuuut!

Här kommer så receptet på morgonens brödbak.

Ingredienser:

8 dl vaniljyoghurt
8 dl rågmjöl
2 dl russin
2 dl solroskärnor
2 dl linfrö
1 dl lingonsylt
4 tsk bikarbonat

Häll allt utom mjölet i en bunke.

Rör om med elvisp. Använd gärna degkrokarna.

Tillsätt mjölet och vispa med elvispen till en tjock fluffig smet. Dela upp smeten i två smorda brödformar.

Grädda i 200 graders värme i ca 45 minuter.

Låt svalna, ät och njut av ett larvigt lättbakat bröd :)

Är du trött och allt annat än sugen på att laga mat men endå vill äta något gott?
Då ska du i sånt fall testa att göra denna enkla men goda korvgryta. Få ingredienser och snabblagad.
Barnvänlig är den också :)

Allt du behöver är:
600-700g Falukorv
ca 15 cm Purjolök
1 burk/förpackning krossade tomater
3 dl creme fraiche
ca 1,5 tsk Timjan och lite peppar
Bandspagetti eller annan pasta

Gör så här:
Strimla falukorven
Dela purjon längsgående och skölj noga. Strimla den sen:

Fräs purjo och korv i lite smör/margarin. Peppra lite lagom.

Tillsätt de krossade tomaterna

Häll i creme fraiche och låt allt puttra några minuter medan du kokar pasta.

Smula ner timjan.

Rör om och låt småputtra en liten stund till. Klart att servera!!

Hade köpt ca 1.9 kg blandfärs som jag tänk göra köttbullar av. Vilket jag också gjorde av lite drygt hälften av smeten. Den andra delen gjorde jag rökt kyckling och ostfyllda hjärpar av. Jag ansträngde mig verkligen för att mäta och ha koll på vad jag använde. Det är ganska svårt när man helst vill hälla och dutta och gå på känsla. Men det gick..

Köttbullesmet a'la Anna:

1.9 kg bland eller köttfärs
12 msk ströbröd
1 påse fant köttbullemix (för den goda smakens skull)
6 dl mjölk
1.5 dl kalvfond
6 msk smörfräst fint hackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg

Häll ströbröd, fantmix i en stor skål/bytta.

Blanda i mjölk, kalvfond, salt och peppar.

Låt svälla i ca 10-15 minuter.
Fräs fint hackad lök med en pressad vitlöksklyfta i lite smör.

Blanda i löken och köttfärsen i byttan med ströbrödet och blanda väl!! Knäck sist i ett ägg och blanda igen.
Rulla till köttbullar.
Nu kommer mitt bästa trick! Hoppa över stekning i stekpanna!! Det är tidsödande och rent ut sagt skittråkigt. Smörj en långpanna och rada upp bullarna där. Stek dem i ugn i 175 grader i ja, vad vet jag? (Inte kollade jag klockan.. Told'ya! Svårt att mäta och kolla och så..) Säg 15-20 minuter..men iaf tills de har fått färg. Lite stekyta. Då är de färdiga att mumsa i sig!

På väg att bli bruna och fina :)
Sen när köttbullarna är färdiga så lägger du över dem i en form el dyl. Häller på lite vatten i långpannan och vispar upp lite sky. Sila den.

Vispa ner mjöl. Här får ni gå efter ögonmått, jag orkade inte bara mäta. Mycket lättare att se på konsistensen hur mycket mjöl som behövs tycker jag. Så här ska konsistensen vara för att de ska vara lagom med mjöl...

Späd med matlagningsgrädde och mjölk. Jag tog ca 2,5 dl grädde och 3 dl mjölk men det beror sig ju alldeles på hur mycket sky du fick och vilken tjocklek du vill ha på såsen. Men det viktigaste är konsistensen på sky och mjöl tillsammans.. håll koll på den så löser sig resten :) Därefter hade jag i en knivsudd pressad vitlök, en skvätt soya och 2 msk kalvfond. Klart!

När jag fyllt en långpanna med köttbullar så tröttnade jag på att rulla. Jag visste dessutom att jag hade en förpackning smörgåsskivad rökt kyckling som bäst före datum var i morgon plus riven ost från giffelbakningen som låg och skräpade. Därför gick jag över till att göra fyllda järpar eller mini köttfärslimpor.
Jag tog ca 130 gram skivad rökt kyckling och skar smått, blandade det med kanske (jag hatar att määäta) 1.5 dl riven ost.

Ta en näve köttfärs..typ något mindre än en tennisboll i storlek.
Forma till en avlång korv. Gör en fördjupning i den.. och ladda i lite kyckling/skinka och ost.

Förslut hålet med fyllningen med hjälp av fingrarna.

Stek dem i medelvarm panna tills de fått färg runt om.

Färdiga!!

Köttbullarna bidde också färdiga och serverades med kokt potatis och lingonsylt. Dessvärre hade jag inte tid att göra sallad..som var det som jag mest var sugen på....

Efter en seg morgon och en lång uppiggade dusch så kom jag till slut igång.
Söta mamma kom förbi med sin bakmaskin. Det är en gammal hederlig sak... maskinen alltså, inte mamma..jo, mamma är också hederlig..men i sina bästa år!
Att manövrera denna gamla maskin.. inte mamma!!! ..Bakmaskinen!! ..Är en arbetsam syssla.
Den är stor, högljudd och stark!
Det är som att rida in en mellanstor ponny! Man måste hålla tyglarna korta för att den inte ska slita sig och dimpa i golvet! Men bra deg gör den.
Fick klockan 14 för mig att baka lite gifflar med den.
Ost & skinkfyllda gifflar och fetaost & soltorkade tomatfyllda.
De blir supergoda och är perfekta som matsäck vid utflykter..eller som en lat frukost, då man inte orkar bre smörgåsar.
Här får ni receptet på dessa gifflar:
Ingredienser:

75 g margarin
3/4 dl vatten
50 g jäst
3 dl gräddfil
2 ägg
1 tsk salt
1 msk socker

Ägg till pensling och blå vallmofrön att strö på gifflarna
10 dl vetemjöl
(jag gör dubbe lsats deg för att baka med båda fyllningarna. Vill du bara ha en fyllning så gör bara enkel sats)

Ost & Skinkfyllning:
(räcker till en sats deg. Ca 24 Gifflar)

Ca 18 skivor rökt skinka
3 dl ost
Lite creme fraiche för att binda ihop fyllningen

Feta & Soltorkade tomat fyllning:
(räcker till en sats deg. Ca 24 gifflar)
Ca 10-12 soltorkade tomater
3/4 bit fetaost
Creme fraiche

Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken

Smält margarinet. Häll i vatten och gräddfil i kastrullen med margarin. Värm till ca 37 grader. Fingervarmt.

Lös upp jästen med lite av degspadet och häll sen ner resterande degspad

Knäck i äggen och häll i salt, socker och vetemjöl. Arbeta degen tills den släpper från bunken

Låt degen jäsa till dubbel storlek. Ca 30 minuter brukar räcka.
Blanda under tiden ihop fyllningarna. Skär skinka, tomater och fetaost i små bitar.

Häll i riven ost och klicka i creme fraiche. (jag tog 2 såna här matskedar) Blanda.


När degen jäst färdigt..

Stjälp upp den på mjölat bakbord och kavla ut den som en vanlig bulldeg.
Snabbast går det om du siktar på att få den så rektangulär som möjligt.
Skär sen degen i fyrkantiga bitar runt 10x10 cm på en höft.

Fördela fyllningen på degbitarna.

Rulla sen ihop till gifflar. Börja från en hörna och rulla diagonalt.
Se till och lägg "sömmen" på giffeln nedåt på plåten. Låt gifflarna jäst i ca 30 minuter till.

Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö på blå vallmofrön.

Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda gifflarna i 8-10 minuter i 250 graders värme. Färdigt!!!

Hann precis med 17-färjan till badet...nästan iaf..det var två minuters gräddning på den sista plåten kvar då jag åkte!! Som tur är har jag en snäll son som kunde ta ut den sista plåten ur ugnen :)
Johanna, håll till goda med detta recept så länge :) Receptet på båtbrödet du ville ha kommer. Jag lovar!!