Fisksoppa med lax, torsk & räkor

2011-10-03 @ 08:48:47
Här kommer ett recept på en supersmarrig fisksoppa :)
Har testat en hel massa recept genom åren och kommit fram till att denna är den godaste fisksoppan ever!

Du behöver: (till 4 port)

300 g lax
400 g torsk (för en ännu godare soppa så går det alldeles utmärkt att byta ut torsken mot gös)
300 g räkor med skal
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk smör
1 1/2 tsk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 pkt saffran
2 1/2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiché

Till soppan är det gott med en klick Aioli :)
Har gjort aioli på det "rätta" sättet med äggulor, olja, vinäger, dijonsenap och annat men tycker inte att det är värt besväret när "fuskaioli" är så enkelt och GOTT!!

Till denna aioli behöver du endast creme fraiché, majonäs och vitlök.
Mängden får du testa dig fram till själv efter eget tycke och smak. Men ett hållmått kan vara 1 dl creme fraiché, 2 tsk majonäs och en vitlöksklyfta.

Så här lagar du soppan:

Skölj & strimla purjon. Hacka den gula löken.

Fräs löken i smöret. Pressa i vitlöken och låt fräsa med.

Tillsätt tomatpuré, salt, basilika och timjan och låt det fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin... (hittade inget i skåpen och tiggde av grannar & syster så det blev en liten blandning :))

...och fiskbuljong.

Koka i ett par minuter.
Rör i grädde...

..... creme fraiché...

....vatten & saffran

Låt sjuda i 15 minuter.
Skär fisken i tärningar..


och häll ner dem i grytan.


Sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna.

Och tillsätt dem i soppan.

Hetta upp..

...och servera genast med en klick "fuskaioli" :) och...

...varma nybakta baguetter :)

Ett gott vitt vin att dricka till är inte heller fel..och som av en händelse så hittade jag längst in i skafferiet en flaska :)
(Obs! grannarna fick både, soppa, bröd och flaskan med Henkell trocken som tack för sitt bidrag till soppan :))
(Så ni inte tror jag sitter här och snikar till mig vin fast jag hade och sen inte låtsas om det :P)
(Kära syster däremot fick väl inget denna gång, men hon blir kompenserad hon med)






Kommentarer
Postat av: Malin

Jättemumsigt! Tack för tipset! :)

2011-11-24 @ 15:13:02

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback